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山西小吃羊肉焖饼的做法

  • 首要概括:山西小吃羊肉焖饼的做法小编详解羊肉焖饼的做法,教你羊肉焖饼怎么做好吃,掌握羊肉焖饼的家常做法。

  • 山西小吃羊肉焖饼的做法详细介绍
    所属地区:山西小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法羊肉焖饼的制作材料:面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

    羊肉焖饼的特色:色泽澄黄,油光腊亮,鲜香微辣。

    教您羊肉焖饼怎么做,如何做羊肉焖饼1.盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。

    2.羊肉切成小薄片。

    炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。

    羊肉焖饼的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
    2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。

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