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山西小吃郭杜林月饼的做法

  • 首要概括:山西小吃郭杜林月饼的做法小编详解郭杜林月饼的做法,教你郭杜林月饼怎么做好吃,掌握郭杜林月饼的家常做法。

  • 山西小吃郭杜林月饼的做法详细介绍
    所属地区:山西小吃工艺:烘烤法郭杜林月饼的制作材料:精面粉35千克,熟面粉12千克,酵面5000克,白糖19千克,葵花油15千克,芝麻油6000克,饴糖3000克,青梅1500克,核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克,槟果4000克,红丝500千克,食碱400克。

    郭杜林月饼的特色:色泽棕红,表面鲜艳,皮酥馅软,余味绵长。

    教您郭杜林月饼怎么做,如何做郭杜林月饼1.将酵面、葵花油、饴糖1000克、白糖5000克一边搅拌一边加入精面粉和食碱及适量的温水,和成皮面团。

    2.熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜倒入大盆内,将核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎,新鲜槟果去皮、去核、捏碎,一起放入大盆内,拌匀成馅。

    3.皮面团按60克一个摘成剂子,揉圆按扁,包入65克馅料,面朝下压入模具内,磕出后在月饼坯面上刷一层糖粞,然后入炉烤制,待烤至棕红色时出炉,在月饼面上再刷一层蜂蜜,撒少许红丝、白糖即成。

    郭杜林月饼的制作要领:面团要揉匀饧透,入炉烤时不宜用旺火。

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