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山西小吃炸蛋包的做法

山西小吃炸蛋包的做法

山西小吃炸蛋包的做法详细介绍
所属地区:山西小吃工艺:炸汆法炸蛋包的制作材料:面粉250克,鸡蛋10个,植物油50克,白矾6克,食碱3克,精盐5克,蛋面糊少许。



炸蛋包的特色:外焦里嫩,脆香味美。

教您炸蛋包怎么做,如何做炸蛋包1.将白矾磨成粉,加食碱、精盐及适量水化开(水温冬热、夏凉、春秋温),再倒入面粉中,和成面团,在面团表面抹少许油略饧。

2.面团用手拉成宽5厘米、厚1厘米的长条,再剁成长约7厘米的长方块(10块),投入热油锅中,炸至鼓起时捞出。

3.在炸面块一端挤开一个小口成壳形状,然后取一个鸡蛋磕人面壳内,在开口处抹少许蛋面糊,再用一小块面皮粘住开口,然后重新投入油锅内炸成金黄色即成。

炸蛋包的制作要领:1.面团要揉匀至光滑后抹油饧透;
2.油炸时油温不宜太高,要勤翻动。

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  • 2022-05-19更新日期
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