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陕西小吃豆腐干的做法

  • 首要概括:陕西小吃豆腐干的做法小编详解豆腐干的做法,教你豆腐干怎么做好吃,掌握豆腐干的家常做法。

  • 陕西小吃豆腐干的做法详细介绍
    所属地区:陕西小吃工艺:其他豆腐干的制作材料:黄豆1000克,精盐150克,花椒、姜片各10克,八角1克,卤冰30克。

    豆腐干的特色:软坚鲜香,味美可口,是佐酒佳品,陕北风味小吃。

    教您豆腐干怎么做,如何做豆腐干1.将黄豆去皮,用凉水泡软,磨成稀浆,用布包过滤去渣,豆浆倒入锅内,用旺火烧沸,倒入缸内。

    2.卤冰用热水溶化,加2/3的热水分3次点入热豆浆内,待豆浆成为豆腐脑后,取出清浆。

    3.豆腐脑包好,压上与豆腐槽大小的石板,压干水分即成。

    4.花椒、姜片、八角用纱布包好,豆腐切成3厘米见方的小块。

    5.锅内加清水、精盐、调料包,用旺火煮30分钟,放入豆腐块改用微火煮4O分钟,捞出晾晒至六七成干时,用细麻绳穿成串,挂在木杆上晒至八九成干取下。

    6.吃时洗净泡软捞出,视需要切成丝、条、片,调入各种作料和配料,拌成凉菜,或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。

    豆腐干的制作要领:卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内,边倒入边搅拌,以均匀为宜。

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