96特产网欢迎你!这是一个地方特产大全、土特产网址导航... 收录地方特产
当前位置:首页 > 地方特色小吃 > 山东小吃八仙过海闹罗汉的做法

山东小吃八仙过海闹罗汉的做法

  • 首要概括:山东小吃八仙过海闹罗汉的做法小编详解八仙过海闹罗汉的做法,教你八仙过海闹罗汉怎么做好吃,掌握八仙过海闹罗汉的家常做法。

  • 山东小吃八仙过海闹罗汉的做法详细介绍
    所属地区:山东小吃工艺:蒸法八仙过海闹罗汉的制作材料:鸡脯肉300克,水发鱼翅、鲍鱼、海参、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克,芦笋50克,白鱼肉250克,料酒50克,鸡汤、姜片、味精各适量,菠菜叶、熟猪油各少许。

    八仙过海闹罗汉的介绍:孔府喜庆寿宴时的第一道名吃。

    从汉初到清末,历代王朝的许多皇帝都要到山东曲阜去祭祀孔子,其中乾隆皇帝去过7次,至于一些达官贵人、文人雅士等,前往朝拜者就无计其数。

    因此孔府设宴招待十分频繁,随之"孔宴"名扬四海。

    此名吃以鸡肉作"罗汉",其他8种主料为"八仙",故名"八仙过海闹罗汉"。

    此菜当年在孔府一上桌,随即开锣唱戏,一边品尝美味佳肴,一边看戏,十分热闹。

    八仙过海闹罗汉的特色:制作精细,口昧丰富,汤汁清鲜味醇,为上等汤菜。

    教您八仙过海闹罗汉怎么做,如何做八仙过海闹罗汉1.取鸡脯150克斩成茸,用其中一部分镶在碗底,做成罗汉状。

    鱼肉切条,用刀划开夹入鱼骨。

    其余的鸡脯肉切成长条,活青虾做成环,鱼翅与剩下的鸡茸做成菊花形,海参做成蝴蝶形,鲍鱼切片,鱼肚切片,芦笋发好后选取八根。

    2.将上述原料用精盐、味精、料酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放入瓷盆中,均匀地摆成八方为一周圈,中间放入罗汉鸡,罗汉鸡上面撒上火腿片、姜片及焯好的菠菜叶,浇上烧好的鸡汤和少许熟猪油即成。

    八仙过海闹罗汉的制作要领:原料要新鲜,调味要突出原料本身的鲜味。

    免费
    上一篇:山东小吃口镇顺香斋南肠的做法 下一篇:山东小吃西瓜鸡的做法