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山东小吃饣瓜饣答的做法

  • 首要概括:山东小吃饣瓜饣答的做法小编详解饣瓜饣答的做法,教你饣瓜饣答怎么做好吃,掌握饣瓜饣答的家常做法。

  • 山东小吃饣瓜饣答的做法详细介绍
    所属地区:山东小吃工艺:烘烤法饣瓜饣答的制作材料:面粉500克,大葱250克,精盐15克,花椒粉2.5克,净猪板油150克,花生油50克。

    饣瓜饣答的特色:色泽金黄,内外有油,皮酥里嫩。

    加肉、蛋馅的味更佳,是山东聊城地区传统的风味小吃。

    教您饣瓜饣答怎么做,如何做饣瓜饣答1.根据季节的不同,和面时烫面与死面的比例也不同。

    冬季用烫面四成,死面六成(和死面时要用温水);
    春秋季用烫面三成,死面七成;
    夏季烫面二成,死面八成。

    把烫面与死面掺在一起揉软,饧20分钟左右即可使用。

    2.大葱与净猪板油(100克)剁在一起,制成葱油泥。

    和好的面团揉成长条,擀成长片,抹上葱油泥、精盐、花椒粉,卷成卷,两端捏严,擀压成长方形。

    3.平鏊烧热,把所余净猪板油切成块,放在鏊子上,使之化后浸润鏊子,把饼放在上面烙,反复烙4次,待两面呈黄色并挺身后,再放在叉子上送到鏊子下面烤,烤时要向饼上刷花生油4次,烤至熟呈金黄色时即成。

    食时切成5份。

    肉"饣瓜饣答"制作:将猪肉(200克)剁成肉馅,加酱油15克,姜末15克,与葱油泥混合成馅。

    制作方法同上,烤制时间稍长。

    鸡蛋"饣瓜饣答"制作:用鸡蛋3个,磕入碗内搅匀,灌入已烙好尚未烤的"饣瓜饣答"中,要灌满,灌均匀,以捏好口不露出蛋汁为宜。

    烤熟后取出。

    饣瓜饣答的制作要领:1.面团要揉匀饧透,冬季饧制时间略长,夏季略短;
    2.烤制时受热要均匀,以免外焦里不熟。

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