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000100小编详解酸辣豆花怎么做,酸辣豆花制作方法及配料

  • 首要概括:000100小编详解酸辣豆花的做法,教你酸辣豆花怎么做好吃,掌握酸辣豆花的家常做法。

  • 四川小吃酸辣豆花的做法详细介绍
    所属地区:四川小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法酸辣豆花的制作材料:生黄豆1000克,酥黄豆100克,腌大头菜100克,油酥花仁100克,酱油100克,精盐50克,味精5克,花椒粉5克,红油辣椒50克,葱花15克,醋100克,熟石膏25克,红苕粉20克。

    酸辣豆花的介绍:酸辣豆花是四川豆花中的佼佼者。

    由于其制法独特,使入食欲大开,故很受人们欢迎。

    1990年12月,酸辣豆花被成都市人民政府授予"成都名小吃"的称号。

    酸辣豆花的特色:细嫩色美,酥辣可口,开胃生津。

    教您酸辣豆花怎么做,如何做酸辣豆花1.将黄豆洗净去杂质,用清水泡胀透心,浸泡换水几次,洗净后磨浆装入布袋,用力挤压豆浆。

    2.将锅置旺火上,倒入豆浆烧开,打去浮沫,舀入盒内、石膏用1500清水澥散,淋于豆浆中,待浆与水分离水变清时,豆浆凝固为豆花,用竹刀将豆花划成块,入锅用小火煮15分钟。

    3.清水烧开加入酱油、精盐,用红苕粉勾成糊状,加味精制成卤汁。

    豆花等量舀入每个碗内,舀入卤汁、红油、花椒粉、醋,上面撒上葱花、酥黄豆粒、碎盐花仁、大头菜颗粒即可。

    酸辣豆花的制作要领:1.用熟石膏制作,但不能过多;
    2.煮豆花用小火,以免冲散不定型。

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