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u2410小编详解开远小卷粉怎么做,开远小卷粉制作方法及配料

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云南小吃开远小卷粉的做法详细介绍
所属地区:云南小吃工艺:炸汆法开远小卷粉的制作材料:精白米200克,猪五花肉粒100克,爆腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克,精盐5克,花椒粉2克,味精3克,花生油1000克(约耗150克)。

开远小卷粉的介绍:开远市应市独有的小吃。

它是用大米浆现蒸成米粉,包以馅心,再经炸制而现做现吃的风味佳点。

开远小卷粉的特色:食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作,蘸吃椒盐,鲜香滋嫩,其乐触融。

教您开远小卷粉怎么做,如何做开远小卷粉1.将米拣去沙粒,洗净,用清水泡30分钟,磨成浆。

腌菜切细。

鸡蛋、淀粉、精盐混合调成稀糊。

2.锅上火,下肉末煸出油,下腌莱、精盐(2克)、味精拌匀入味,熟时入碗成馅心。

花椒粉、精盐混炒成椒盐。

3.用一只两头无底的圆桶,一头用细罗筛扣紧,靠边留一手指粗的气孔;
另一头置于开水锅内,舀一勺米浆放在筛上刮平,上盖,半分钟蒸熟,取出放在抹上熟油的盘内,放上肉馅,卷成筒,一切两段。

4.锅上中火,加入油,烧至五成热时,将卷粉抹上蛋糊,入油锅炸成微黄色。

捞出装盘,配椒盐上桌蘸吃。

开远小卷粉的制作要领:也可不用下油锅炸制,即蒸即吃。

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  • 2022-03-30更新日期
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