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温州松糕做法配方分享,想学做温州松糕可以试

温州松糕做法配方分享,想学做温州松糕可以试

亲手自制温州松糕,可以试着学做温州松糕,今天我把温州松糕做法配方分享给大家。
温州松糕

糯米粉 2杯
粘米粉 2杯
糖 3/4杯
猪肥膘肉 50克
红枣切小块 5个
葡萄干 1汤匙
糖渍水果粒 2大匙
核桃仁 1大匙
桂花 1大匙
水 11大勺

1. 取一大号盆子,放入糯米粉与粘米粉拌匀,然后将3/4杯白糖加入拌匀,水逐步加入9-11大匙到米粉里,用双手揉搓均匀;直到用手抓一把面粉用力捏可以成团,用手揉搓又可以成散粉状就可以了。一定要把拌好糖水的米粉搓散,不能结块。然后静置3-4个小时,使之充分饧发。全部过筛后,将结块的粉团再搓散。
 
2. 将肥肉切成丁,用盐腌制过后,将葡萄干1汤匙、糖渍水果粒2大匙,核桃仁1大匙,桂花1大匙、白芝麻1汤匙与饧好的糯米粉混合均匀,将米粉轻轻撒到铺了层湿纱布的铁制八角蒸笼上,然后将红枣瓣均匀撒在表面上(也可以用葱和红枣摆出花朵的样子),放入蒸锅盖上盖,置炉上大火蒸15-25分钟即可;视厚薄程度增减时间。
 
3. 蒸熟后,倒扣过来即可脱模出来。图中有三种颜色的梅花形松糕,同样的米粉,分别用白糖水、红糖水、黑米粉黑芝麻做出来的。松糕的尺寸为,高8-10公分,直径20-25公分。
 
4. 这是我收藏的专门用于做温州松糕的铁皮八角蒸模,中间打孔的屉是活动的。自己在家偶尔也会做松糕。
 
5. 切片装盘,松软可口,香气扑鼻;吃上一口,满嘴飘香。特点是松软绵糯,甜中有咸,清香可口,老少皆宜。

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  • 2021-05-05更新日期
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