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麻茴饼怎么做,麻茴饼制作方法及配料,湖南小吃麻茴饼的做法

  • 首要概括:湖南小吃麻茴饼的做法小编详解麻茴饼的做法,教你麻茴饼怎么做好吃,掌握麻茴饼的家常做法。

  • 湖南小吃麻茴饼的做法详细介绍
    所属地区:湖南小吃工艺:烘烤法麻茴饼的制作材料:精面粉1000克,酵面50克,绵白糖600克,食碱12克,冬瓜糖2克,桂花糖10克,核桃仁、青梅各20克,橘饼5克,芝麻25克,熟猪油20克。

    麻茴饼的特色:色泽微黄,外层略脆,内层松软,馅料香甜,具有多种果料香味。

    教您麻茴饼怎么做,如何做麻茴饼1.将面粉450克掺入酵面,用清水250克和匀,静置发酵。

    另将面粉75克用干布包好扎紧口,入笼用旺火蒸15分钟,取出捏散,过罗筛,去掉硬块,与冬瓜糖、核桃仁、青梅、橘饼(以上原料均切成小刀、桂花糖、绵白糖100克、熟猪油等拌匀,稍掸点水后置案板上使劲揉搓,然后放入小木框内用手抹平,再用手搁压紧,切成22块作馅料。

    2.面发起后,加入食碱和绵白糖500克,用手反复和匀铲透成糖面稀。

    3.面粉425克置案板上,放入糖面稀,揉匀揉透,搓成条,摘成22个剂子,按扁,每个包入糖馅1块,收拢封紧口,封口朝下,用手稍压,使之成约1.3厘米厚的圆饼,依次放入簸箕内,掸上水滴,撒上芝麻,入炉烘烤熟即成。

    麻茴饼的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
    2.入炉烤制时受热要均匀,不宜用旺火,以免外焦里不熟。

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