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碧玉裙边怎么做,碧玉裙边制作方法及配料,湖南小吃碧玉裙边的做法

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  • 湖南小吃碧玉裙边的做法详细介绍
    所属地区:湖南小吃工艺:爆炒法碧玉裙边的制作材料:活甲鱼裙边250克,嫩苦瓜400克,胡萝卜片50克,精盐、高汤、料酒、色拉油、葱、姜各适量。

    碧玉裙边的介绍:甲鱼,全国各地均有生产,但湖南省常德县出产的甲鱼却与众不同。

    它色泽纯黄,肉质细嫩,味极鲜美。

    食之醇香浓鲜,对人体大有补益。

    碧玉裙边的特色:裙边软滑,营养丰富;
    苦瓜清爽,碧绿惹人。

    教您碧玉裙边怎么做,如何做碧玉裙边1.将甲鱼裙边放入高汤中煨至八成熟,捞出腌入一点底味。

    2.苦瓜去蒂、瓤,斜切成菱形片,下精盐略腌入味。

    3.锅置火上烧热油,下苦瓜过油至断生,然后捞出沥油。

    4.锅内留底油,下少许葱花、姜丝爆香,下苦瓜、胡萝卜片、煨好的裙边、高汤一起煨熟,用湿淀粉勾薄芡,吃味后装盘即可。

    碧玉裙边的制作要领:1.主料腌味时要足;
    2.苦瓜烹制前也先过水一遍再过油。

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