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油炸鸡腿怎么做,油炸鸡腿制作方法及配料,湖南小吃油炸鸡腿的做法

  • 首要概括:湖南小吃油炸鸡腿的做法小编详解油炸鸡腿的做法,教你油炸鸡腿怎么做好吃,掌握油炸鸡腿的家常做法。

  • 湖南小吃油炸鸡腿的做法详细介绍
    所属地区:湖南小吃工艺:炸汆法油炸鸡腿的制作材料:大米3000克,精面粉1050克,大米饭250克,鸡蛋5个,白矾3克,食碱15克,五香粉10克,精盐25克,菜籽油5000克(约耗1000克)。

    油炸鸡腿的特色:色泽金黄,形似肥鸡腿,外酥脆,内松软芳香。

    教您油炸鸡腿怎么做,如何做油炸鸡腿1.将大米用清水浸泡4-10小时,淘洗干净,沥去水分,盛入木盆内,掺入米饭拌匀,加清水2250克磨成细浆,盛入盆内,加入精盐10克、五香粉拌匀。

    2.鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。

    瓦钵内放清水600克,加入白矾、食碱和精盐15克,倒入鸡蛋液搅拌,待白矾、食碱、精盐溶解后,再倒人面粉1000克和匀揉透,放在案板上,盖上拧干的湿布,饧15分钟后,将面团揉两遍,分两次揉成长条,再静置1个多小时。

    3.将揉好的面团擀成6.6厘米宽、2.5厘米厚的长条坯,撒上少许干面粉,用刀均匀地横切下两条(每条宽约4厘米),再将两小条重叠,用刀背在条中压紧。

    锅内加菜籽油,烧至八成热时,用手拿住条的两端拉至约23厘米长,顺锅边入油滚炸,炸至金黄色时,捞出沥去油,即成短油条。

    用左手拿住油条一端,右手将另一端的两层掰开(长约油条的3/5),放入米浆盆内蘸上米浆,随即平放在圆铲上,入锅炸至金黄色时捞出,沥去油即成。

    油炸鸡腿的制作要领:1.鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆;
    2.油炸时要理直条,并不断翻动。

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