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蟹壳黄怎么做,蟹壳黄制作方法及配料,湖南小吃蟹壳黄的做法

  • 首要概括:湖南小吃蟹壳黄的做法小编详解蟹壳黄的做法,教你蟹壳黄怎么做好吃,掌握蟹壳黄的家常做法。

  • 湖南小吃蟹壳黄的做法详细介绍
    所属地区:湖南小吃工艺:炸汆法蟹壳黄的制作材料:面粉2750克,绵白糖1000克,芝麻125克,桂花糖50克,食碱25克,熟猪油125克,菜籽油5000克(约耗500克)。

    蟹壳黄的特色:色泽黄灿,表面上粘有一层芝麻,形似蟹壳,酥脆甜香。

    教您蟹壳黄怎么做,如何做蟹壳黄1.取面粉250克与绵白糖、桂花糖、清水50克拌匀,轻揉细搓,盛入碗内即成糖馅。

    2.盆内放入面粉250克,用沸水125克冲成烫面。

    剩余的面粉加清水1250克拌和,加入熟猪油和食碱,再掺入烫面一起揉匀,饧发30分钟,揉搓成圆条,摘成100个剂子。

    逐个剂子按扁,分别包入馅料14克,收拢后封口,再用擀面杖排成椭圆形饼坯,粘上芝麻待炸。

    3.锅内加菜籽油,烧至六成热时,放人饼坯,翻炸至浮起、两面呈深黄色时捞出,沥去油即成。

    蟹壳黄的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
    2.油炸时油温不宜过高,以免外焦里不熟。

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