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文蛤饼怎么做,文蛤饼制作方法及配料,江苏小吃文蛤饼的做法

  • 首要概括:江苏小吃文蛤饼的做法小编详解文蛤饼的做法,教你文蛤饼怎么做好吃,掌握文蛤饼的家常做法。

  • 江苏小吃文蛤饼的做法详细介绍
    所属地区:江苏小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法文蛤饼的制作材料:净文蛤肉500克,熟净荸荠150克,猪瘦肉、熟猪肥膘肉各100克,鸡蛋1个,湿淀粉50克,姜末、葱末各25克,精面粉150克,料酒20克,精盐10克,骨头汤50克,芝麻油10克,熟猪油100克。

    文蛤饼的特色:色泽金黄,形如金钱,入口软嫩香鲜。

    教您文蛤饼怎么做,如何做文蛤饼1.将文蛤肉放在竹篮内,在水中顺一个方向搅动,洗净泥沙,滤水后用刀剁碎,放入盆内。

    猪瘦肉和熟肥膘肉一起剁蓉,把荸荠用刀拍碎,然后一起放入蛤肉盆内,再加入姜末、葱末、精盐、料酒10克,打入鸡蛋,拌匀后再放入湿淀粉、面粉拌匀成文蛤饼料。

    2.锅烧热,加入少量熟猪油润锅,用手将文蛤饼料捏成饼坯放入锅中,煎至两面金黄时,烹入骨汤和料酒10克,略焖后揭去锅盖,待蒸气跑掉,淋入芝麻油拌匀即可。

    文蛤饼的制作要领:1.拌文蛤料时要朝个方向搅打上筋;
    2.入油煎制时要用小火慢煎,中间要不断翻动。


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