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内蒙古小吃刀切的做法

  • 首要概括:内蒙古小吃刀切的做法小编详解刀切的做法,教你刀切怎么做好吃,掌握刀切的家常做法。

  • 内蒙古小吃刀切的做法详细介绍
    所属地区:内蒙古小吃工艺:烘烤法刀切的制作材料:皮料:面粉7千克植物油900克绵白糖1.75千克酥料:面粉18千克植物油8.6千克绵白糖7.5千克刀切的介绍:刀切为呼和浩特市传统名产,是当地蒙古、回、汉各族人民习用的茶点。

    刀切的特色:酥、脆、干、甜。

    质量标准:形态:薄厚均匀,呈凹花纹,每千克36~40块。

    色泽:两面均呈麦黄色。

    组织:皮酥卷裹均匀,层次分明。

    教您刀切怎么做,如何做刀切原料配方:1.和面:面粉摊成圆圈,将绵白糖、油倒入圈内,加适量温开水将糖、油搅拌成浆,再将四周的面粉掺入逐渐和匀。

    和好后要放在温暖处回饧、破筋。

    2.擦酥:将糖、面混合过筛,加油擦匀制成糖酥。

    3.成型:包酥要匀,包好后擀成长方型薄片,再从两端相对向中间卷起成长卷,然后切成4毫米厚薄片。

    4.烘烤:将切好的片均匀地摆入烤盘,入炉烘烤,炉温160~170℃,待底面呈麦黄色时即可。

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