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青海小吃大块煮羊肉的做法

  • 首要概括:青海小吃大块煮羊肉的做法小编详解大块煮羊肉的做法,教你大块煮羊肉怎么做好吃,掌握大块煮羊肉的家常做法。

  • 青海小吃大块煮羊肉的做法详细介绍
    所属地区:青海小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法大块煮羊肉的制作材料:大块煮羊肉的介绍:青海人煮大块羊肉堪称一绝。

    熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。

    家中逢有喜事和有贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。

    教您大块煮羊肉怎么做,如何做大块煮羊肉先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸。

    不一会。

    锅面上漂起一层血沫,家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。

    待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖。

    此时,又漂起一层渣滓,再用勺子滗去。

    1小时后,肉已见熟,香味四溢,主妇舀一勺咸盐水添进锅里(添多少咸盐水,全靠经验,从不品尝,也不第二次再添),咸淡恰好。

    煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。

    当饭食吃到一定时候,主人将煮好的大块羊肉,按质地优劣,依次摆进一个大瓷盘,旁边放一把小刀,由主人亲自端到餐桌。

    主人手一指,示意客人品尝。

    如果人们不好意思动刀割肉,主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉,将最好的肉递与年长的客人,此时,客人们都不会客气了,纷纷动起手来,一块一块抓起,吃得有滋有味。

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