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青海小吃酿皮的做法

  • 首要概括:青海小吃酿皮的做法小编详解酿皮的做法,教你酿皮怎么做好吃,掌握酿皮的家常做法。

  • 青海小吃酿皮的做法详细介绍
    所属地区:青海小吃工艺:其他酿皮的制作材料:酿皮的介绍:酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

    在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

    酿皮的特色:酿皮除有“蒸酿皮外”,还有“馏酿皮”。

    馏的酿皮,金色发亮,薄细柔脆;
    而蒸的酿皮,色褐沉着,浑厚肥大,两者色形各异,而味道基本一致。

    酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。

    冷热均宜,四季可食。

    教您酿皮怎么做,如何做酿皮酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。

    蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

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