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山西小吃饸饹面的做法

  • 首要概括:山西小吃饸饹面的做法小编详解饸饹面的做法,教你饸饹面怎么做好吃,掌握饸饹面的家常做法。

  • 山西小吃饸饹面的做法详细介绍
    所属地区:山西小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法饸饹面的制作材料:精面粉500克,肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克,食碱1克。

    饸饹面的介绍:饸饹又名河漏、名捞,是古老的面食品种。

    曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃。

    曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意。

    吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风味。

    饸饹面的特色:滑溜柔软,味香利口。

    教您饸饹面怎么做,如何做饸饹面1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用。

    2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。

    3.把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透。

    4.猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。

    饸饹面的制作要领:饸饹和面时,水温随着季节变化,一般要求冬热夏凉春秋温,水量冬多点夏少些。

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